El recetario secreto de Babá...
Masas dulces y saladas , comidas caseras , simples , sencillas y muy ricas...
miércoles, 17 de septiembre de 2014
Masa quebrada para tartas
Ingredientes
200 gramos de harina
100 gramos de manteca en dados a temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharada de leche
100 gramos de azúcar para masa dulce o una cucharadita de sal para masa salada .
Preparación
Se mezcla la harina con la manteca hasta hacerla cremosa . Agregar el resto de los ingredientes y mezclar muy bien .Se hace un bollo y se deja descansar una hora en la heladera .Luego se extiende en el molde , enmantecado y enharinado . Se puede hornear primero cubierta con un papel manteca y porotos secos , o pinchando la base con un tenedor para que no levante o después de rellenarla si es para una Pastafrola . Llevar a horno de 180 grados hasta que esté cocida y dorada .
Un poquito de Historia
La Pastafrola o Pastaflora , se puede rellenar con dulce de membrillo o batata previamente derretido . Yo recuerdo la que una vez Velia Solis , prima hermana de mi papá , hizo en su cocina en la casa de Zárate , y la rellenó con Dulce de Leche...un manjar inolvidable...
Elba González Dorfman
Torta de las chicas de Brown
Ingredientes
250 cc de leche
200 gramos de azúcar
1 huevo
4 cucharadas de manteca ( mas o menos 150 gramos )
Esencia de vainilla
300 gramos de harina leudante
1 manzána pelada y cortada en cubos chicos
Para la cubierta
110 gramos de harina 000
100 gramos de azúcar
100 gramos de manteca bien fría
canela a gusto
Preparación
Ablandar la manteca y mezclar con el azúcar muy bien , agregar el huevo y la esencia de vainilla . Agregar de a poco la harina y la leche . Batir hasta obtener una masa chirle y homogénea . Enhaarinar los trocitos de manzana y agregarlos a la masa . Colocar en molde enmantecado y enharinado , esparcir la cubierta , cocinar en horno 180 grados .
Cubierta
Mezclar todos los ingredientes y hacer un arenado , cubrir sobre la masa cruda . Y llevar al horno hasta que esté bien cocida y dorada.
Un poquito de Historia
Esta torta la aprendi de mi mamá que había nacido en Guatraché , La Pampa , y la hacia según una receta de las vecinas de una chacra , hijas de alemanes y por eso siempre la conocimos cómo " la torta de las chicas de Brown "...y asi la sigo nombrando...Ahora es la favorita de mi nieto Franco...
Elba González Dorfman
Masitas Laura Real
Ingredientes
120 gramos de manteca
110 gramos de azúcar
1 yema de huevo
Media cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de leche
240 gramos de harina leudante
Preparación
Se ablanda la manteca y se agrega el azúcar poco a poco mezclando bien. Se agrega la yema y la esencia de vainilla y se bate bien . Añadir la leche y luego la harina . Se obtiene una masa semi blanda . Se hace un cilindro de mas o menos 4 centímetros de diámetro y se coloca 2 horas en la heladera . Luego se corta en rebanadas de medio centímetro de espesor y se colocan en placa enmantecada y enharinada y se cuecen en horno a 180 grados durante 10 minutos.
Un poquito de Historia
Estas masitas estaban en un viejo recetario del Polvo Royal para Hornear , que anduvo por casa por muchos años hasta que se deterioró tanto que ya casi es imposible leerlo , rescaté esta receta porque salen unas masitas riquísimas que se pueden decorar con lo que quieras , nueces , chocolate , grageas de colores , chispas de chocolate , o hacerles un huequito en el centro con el dedo pulgar antes de ir al horno y con un poquito de dulce de membrillo lograr unas Pepas deliciosas...
Elba González Dorfman
120 gramos de manteca
110 gramos de azúcar
1 yema de huevo
Media cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de leche
240 gramos de harina leudante
Preparación
Se ablanda la manteca y se agrega el azúcar poco a poco mezclando bien. Se agrega la yema y la esencia de vainilla y se bate bien . Añadir la leche y luego la harina . Se obtiene una masa semi blanda . Se hace un cilindro de mas o menos 4 centímetros de diámetro y se coloca 2 horas en la heladera . Luego se corta en rebanadas de medio centímetro de espesor y se colocan en placa enmantecada y enharinada y se cuecen en horno a 180 grados durante 10 minutos.
Un poquito de Historia
Estas masitas estaban en un viejo recetario del Polvo Royal para Hornear , que anduvo por casa por muchos años hasta que se deterioró tanto que ya casi es imposible leerlo , rescaté esta receta porque salen unas masitas riquísimas que se pueden decorar con lo que quieras , nueces , chocolate , grageas de colores , chispas de chocolate , o hacerles un huequito en el centro con el dedo pulgar antes de ir al horno y con un poquito de dulce de membrillo lograr unas Pepas deliciosas...
Elba González Dorfman
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