miércoles, 17 de septiembre de 2014

Masa quebrada para tartas


Ingredientes

200 gramos de harina
100 gramos de manteca en dados a temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharada de leche
100 gramos de azúcar para masa dulce o una cucharadita de sal para masa salada .

Preparación

Se mezcla la harina con la manteca hasta hacerla cremosa . Agregar el resto de los ingredientes y mezclar muy bien .Se hace un bollo y se deja descansar una hora en la heladera .Luego se extiende en el molde , enmantecado y enharinado . Se puede hornear primero cubierta con un papel manteca y porotos secos , o pinchando la base con un tenedor  para que no levante o después de rellenarla si  es para una Pastafrola . Llevar a horno de 180 grados hasta que esté cocida y dorada .


Un poquito de Historia

La Pastafrola o Pastaflora , se puede rellenar con dulce de membrillo o batata previamente derretido . Yo recuerdo la que una vez Velia Solis , prima hermana de mi papá , hizo en su cocina en la casa de Zárate , y la rellenó con Dulce de Leche...un manjar inolvidable...


Elba González Dorfman


Torta de las chicas de Brown


Ingredientes

250 cc de leche
200 gramos de azúcar
1 huevo
4 cucharadas de manteca ( mas o menos 150 gramos )
Esencia de vainilla
300 gramos de harina leudante
1 manzána pelada y cortada en cubos chicos

Para la cubierta

110 gramos de harina 000
100 gramos de azúcar
100 gramos de manteca bien fría
canela a gusto

Preparación

Ablandar la manteca y mezclar con el azúcar muy bien , agregar el huevo y la esencia de vainilla . Agregar de a poco la harina y la leche . Batir hasta obtener una masa chirle y homogénea . Enhaarinar los trocitos de manzana y agregarlos a la masa . Colocar en molde enmantecado y enharinado , esparcir la cubierta , cocinar en horno 180 grados .

Cubierta

Mezclar todos los ingredientes y hacer un arenado , cubrir  sobre la masa cruda . Y llevar al horno hasta que esté bien cocida y dorada.


Un poquito de Historia

Esta torta la aprendi de mi mamá que había nacido en Guatraché , La Pampa , y la hacia según una receta de las vecinas de una chacra , hijas de alemanes y por eso siempre la conocimos cómo " la torta de las chicas de Brown "...y asi la sigo nombrando...Ahora es la favorita de mi nieto Franco...


Elba González Dorfman

Masitas Laura Real

Ingredientes


120 gramos  de manteca
110 gramos de azúcar
1 yema de huevo
Media cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de leche
240 gramos de harina leudante

Preparación


Se ablanda la manteca y se agrega el azúcar poco a poco mezclando bien. Se agrega la yema y la esencia de vainilla y se bate bien . Añadir la leche y luego la harina . Se obtiene una masa semi blanda . Se hace un cilindro de mas o menos 4 centímetros de diámetro y se coloca 2 horas en la heladera . Luego se corta en rebanadas  de medio centímetro de espesor y se colocan en placa enmantecada y enharinada y se cuecen en horno a 180 grados durante 10 minutos.


Un poquito de Historia

Estas masitas estaban en un viejo recetario del Polvo Royal para Hornear , que anduvo por casa por muchos años hasta que se deterioró tanto que ya casi es imposible leerlo , rescaté esta receta porque salen unas masitas riquísimas que se pueden decorar con lo que quieras , nueces , chocolate , grageas de colores , chispas de chocolate , o hacerles un huequito en el centro con el dedo pulgar antes de ir al horno y con un poquito de dulce de membrillo lograr unas Pepas deliciosas...


Elba González Dorfman